三年游学继传承,专家老师悉心授,
收获实践两结合,传统鉴定逐一解。
冬虫夏草
一、中国药典这么说
为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordycepssinensis(BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕,长3~5cm,直径0.3~0.8cm;表面深黄色至黄棕色,有环纹20~30个,近头部的环纹较细;头部红棕色;足8对,中部4对较明显;质脆,易折断,断面略平坦,淡黄白色。子座细长圆柱形,长4~7cm,直径约0.3cm;表面深棕色至棕褐色,有细纵皱纹,上部稍膨大;质柔韧,断面类白色。气微腥,味微苦。
以下三图是冬虫夏草吗?不是为什以?
答案是:前两个不是正品冬虫夏草,第三个是拼接品。
故仅根据药典记载的性状,并不能真正鉴别正品冬虫夏草和造假冬虫夏草。
虫草的演变过程
二、虫草的基本常识
据(英)J.韦伯斯特著《真菌导论》记述:麦角菌科的真菌有好几个特征;子囊壳着生于一个肉质的子座上;子囊壳有一个明显的,厚的顶冒;子囊孢子是狭长的,常常断裂成短的节段。子囊孢子是一个一个地连续地通过子囊顶冒上小孔而排出。本科大多数是寄生在禾本科植物上,如麦角菌属(Claviceps)和香柱菌属(Epichloe),或者寄生在昆虫上,如虫草属(Cordyceps)。
虫草属(Cordyceps)是指真菌寄生于昆虫,把虫体变成充满菌丝的僵虫,从僵虫前端生出有柄头状或棍棒状的子座。
全世界有效名称个(包括种、3变种和2变型),中国特有种46个,其中冬虫夏草是药典记载的唯一品种。
二、正确识别冬虫夏草
说明:
1.冬虫夏草定义:是麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。(1)明确了真菌一定是虫夏草菌;(2)明确了寄主一定是蝙蝠蛾科昆虫幼虫。不符合的只能称为虫草。
2.虫草由两部分组成,即虫体和子座。而真正的冬虫夏草不仅必须两者兼备,同时还有其特殊之处。
(1)看子座辨真假
子座是冬虫夏草菌吸收虫体的营养后,而生长出来的草头,为是否是冬虫夏草的关键,没有草就只是条普通的虫,所以子座老药工把子座俗称为“草头”,并说:“没有草头粪坑丢”。
冬虫夏草:子座自寄主幼虫头顶的冠缝和额缝间生出,一般只有一条“草头”,极少有2-3个,细长饱满圆柱形,稍扭曲,表面棕褐色至深褐色,略带纵纹。有的前端又稍膨大,顶部具不孕端,钝尖;膨大部位表面粗糙,放大镜下可见颗粒状突起密布;子座下端常具细纵纹,基部略粗。质柔韧,易折断,膨大部位横断面边缘可见卵圆形或椭圆形子囊壳均匀排列成环,子囊壳半埋生于子座内;子座下端横断面边缘棕褐色,中心类白色纤维性。
常见伪冬虫夏草子座特征:香棒虫草:子座线状,且不饱满,无不育端;亚香棒虫草:子座粗细均匀,颜色为棕色,无渐变,无不育端;古尼虫草:子座头部膨大且有分叉,无不育端;凉山虫草:子座细长、不育端长;新疆虫草:通常无子座,极少部分会长出细而短的子座;金虫草(人工种植虫草)只是一种菌类,外形类似于金针蘑菇,无虫体。
(2)看虫体辨真假
虫体为冬虫夏草菌的寄主,为是否是虫草的先觉条件,老药工说:“不见虫体只是菇”。
冬虫夏草:虫体近圆柱形,体形如蚕,略弯曲,棕黄色,背侧环纹明显,4环一组,表现为三细一粗。头较小,黄棕色至红棕色,常被子座基部所包裹,表面皱缩。虫体分胸节和腹节,胸节分3节,环纹较细,腹侧残存节钩状胸足3对;腹节分10节,1-7腹节各4小节,第1小节宽,第2小节狭短,第3、4小节狭长,近尾部腹节渐狭,小节渐少;腹侧具乳头状突起的腹4对,分别位于第3-6腹节第1小节,末节腹侧具扁平臀足1对,略呈钩状回弯;
虫体两侧的气门:虫体两侧各具长椭圆形的气门9个,气门边缘为棕褐色气门片,里面为黄褐色的气门筛。节上散生刚毛,多生在粗环节上;质脆,易折断,断面充实略平坦,白色或发黄,可见残留不同形状的消化道痕迹。
重点观察一:
头部颜色:冬虫夏草是黄棕色至红棕色。香棒虫草是棕黄色,一对棕褐色螯牙明显。亚香棒虫草是黑色,一对褐色螯牙较明显。古尼虫草是黑棕色。
重点观察二:
背部环纹:冬虫夏草的背部背侧环纹4环一组,表现为三细一粗(或说三窄一宽)。
这是其他虫草不具备的特征。如香棒虫草:虫体背部环纹粗细均匀;古尼虫草:虫体背部环纹密集;新疆虫草:虫体背部环纹为3环一组。均无4环一组特征。
重点观察三:
脖子颜色:冬虫夏草脖子颜色相对浅。其他虫草不具备的特征。
重点观察四:
消化道形状:实践中发现,①部分造假品无消化道痕;②不同产地的冬虫夏草,其中部消化道痕的形状有一定的差别和特点,初步归结为:
西藏产的消化道痕多呈点状或短线形,青海产的消化道痕多呈“V”或“U”字形,四川产的消化道痕多呈长线形或“人”字形,云南香格里拉产的消化道痕多呈波浪形或“W”字形(有待进一步观察总结)。
(3)气味辨识
冬虫夏草具微腥的草菇样香气,味微苦。其中青海玉树冬虫夏草香菇味相对浓,其他产地相对淡;在不同产地的冬虫夏草中,四川产肉质偏硬,色泽较深,味道相对较苦。伪品虫草腥气相对较重,如有异味需加以注意。据说有老药工根据气味就可以清楚地区分冬虫夏草的产地。
三、各种假冬虫夏草
常见伪品:有香棒虫草、亚香棒虫草、凉山虫草、蛹草、新疆虫草、分支虫草、地蚕和人工养殖虫草等等。
1.凉山虫草
为麦角菌科真菌凉山虫草CordycepsliangschanensisZang、LiuetHusp.nov寄生在鳞翅目昆虫幼虫的子座及幼虫尸体的复合体。产四川、云南等省区。本品被四川收入地方标准中。
本品由虫体和虫头部长出的真菌子座相连而成。子座细长,圆柱形或棒状,不分枝或上部分枝,不规则弯曲或扭曲,长10~30cm,粗1~2mm,黄棕色至黄褐色;子座头部圆柱形或棒状,明显可见褐色的子囊壳突出表面,质稍呈木化,不孕顶端长3~5mm;质脆易折断,断面类白色。气微腥,味淡。
虫体体形肥大似蚕,弯曲,长3~6cm,粗0.6~1.0cm;外表菌丝膜棕褐色,刮去菌膜后虫皮暗红棕色,有环纹棕色,有环纹9~12个,足和气门均不明显;质脆质脆易折,断面类白色,周边棕褐色。
2.亚香棒虫草:
为麦角菌科真菌亚香棒虫草CordycepshawkesiiGray寄生在鳞翅目寄生在鳞翅目昆虫的子座及幼虫尸体的复合体。产安徽、湖南、广西等省区。
本品由虫体和虫头部长出的真菌子座相连而成。子座从幼虫体头部单生或分枝,长2~8cm,粗1.5~4mm,淡黄色至黑褐色,下部有时为紫棕色,淡黄色至黑褐色,有时基部为黄褐色,有细小纵向皱纹,多数不分叉,少数上部发2~4个分叉;头部稍膨大,表面略皱缩,膨大部分可见多数小黑点(子囊壳孔口),无不孕顶端;柄部稍弯曲,常有苞片样突起(1至数个),里形成数个节状结构;质脆易折,折断面可见外层黑褐色,中间类白色,子囊壳呈辐射状排列且埋生于子座内,卵圆形至卵形,不成熟者不易见到。气腥微香,味淡或微咸。
虫体似蚕,长3~5cm,粗0.3~0.5cm;外表菌;外表菌丝膜灰白色至灰黄色,刮去菌膜后的虫体角皮呈黄棕色至栗褐色,少数黑褐色;头顶部颜色较深,红棕色或紫黑色,有光泽,每侧有单眼6枚排列成2行;共有环纹20~30个,近头部较细密,背面环纹明显且有稀疏黑褐色斑点散在;足和气孔明显可见,全身有足8~11对,中部4对较为明显;质脆,易折断,断面略平坦,淡黄白色。
3.香棒虫草
为麦角菌科真菌香棒虫草CordycepsbarnesiiThwaites寄生在鞘翅目昆虫金龟子幼虫的子座及寄生在鞘翅目昆虫金龟子幼虫的子座及幼虫尸体的复合体。产山西、青海等省,有叫“山西虫草”、“巴恩斯虫草”)。
本品由虫体和虫头部长出的真菌子座相连而成。子座从幼虫头部与胸部之间的左侧或右侧长出,细长圆柱形,长2~6cm,粗约2mm,黑褐色有纵纹,上部微膨大;子囊壳大多不成熟,埋于子座内;质脆,气微臭。
虫体呈扁长圆柱形,或弯曲成扁肾形,虫体较短小,长1.5~2.0cm,粗约0.5cm,表面棕黄色;表面棕黄色;头部扁小,棕褐色,具1对螯牙;全体有环节,背部凸,有密集横纹,腹部较平,胸部有足3对,有的已脱落,足密生棕褐色细长;尾部向上弯曲呈鱼钩状,有棕色毛;质脆,易折断,断面黄白色。
4.古尼虫草
野外采挖的古尼草外层裹有泥土及膜皮。子座单生,少2~3个,从寄主前端发出,一般比虫体长,约4~14cm,基部较粗,头部稍膨大呈近圆柱形,形成子座头,未成熟的古尼虫草体表蛋黄色,子座柄内部充实,子头部灰白色;成熟的虫体体表褐色,子座柄由充实逐变中空,整个子座头粗壮而粗糙,呈褐色,长1.5~2.5cm,无不孕顶部,子囊拟卵形或长颈瓶形,在子座疏松组织内辐射状排列于四周,子囊壳埋生。虫体多肥壮,环纹不清晰,刚毛孔和气孔明显。
5.新疆虫草
为麦角菌科真菌细虫草Cordycepsgracilis(Grav.)Dur.EtMont.sp.寄生在鳞翅目阿尔泰蝠蛾幼虫的干燥子座与虫体的复合物。产于新疆阿尔秦地区。又称“黑棒虫草”、“阿尔泰虫草”。
虫体似蚕,环纹常见两细一粗;一般无子座。
6.戴氏虫草
为戴氏虫草真菌CordycepstaiiLiangetLiu寄生在鳞翅目昆虫的幼虫上的复合体。分布中国河南、湖南、福建等地。
虫体似蚕,环纹杂乱;子座一般较细,基部多不包裹头部,露出大半个黄棕色、红棕色头部。
7.老君山虫草:
中科院西双版纳热带植物园陈吉岳博士和杨大荣研究员等在丽江和剑川交界的老君山发现了一种新的虫草——老君山虫草Ophiocordycepslaojunshanensis,该地海拔~米。
老君山虫草与冬虫夏草在形态上非常相似。
相同点:两种虫草的寄主都是蝙蝠蛾科昆虫。
不同点:冬虫夏草多生长在高山草甸中,而老君山虫草多在冷杉林和杜鹃林混杂的林下与苔藓混生。老君山虫草的子座纤细很长,产孢部分特别短,子囊壳排列不规则;而冬虫夏草的子座一般较短且粗,呈长圆锥体状,产孢部分比较长,差不多占到了子座的一大半,子囊壳排列不规则。
8.贵州虫草
中央电视台《走遍中国》节目报道的,产于贵州的虫草。
9.蛹虫草
为麦角菌科真菌蛹草菌CordycepsmilitarisVuill.)Fr.寄生在寄生多鳞翅目昆虫的幼虫和蛹的复合体。
性状:子座橙黄色棒状,多单生。味甘。
子座单生者
子座多生者
10.几种假虫草(来源不明)
11.蝉花
为麦角菌科真菌蝉棒束孢菌的孢梗束、大蝉草的子座及共所寄生的虫体。
金蝉花为带菌的干燥虫体,虫体长椭圆形,微弯曲,长约3厘米,径1~1.4厘米,形似蝉蜕,头部有数条灰黑色或灰白色的孢梗束,长条形或卷曲,或有分枝,长2~5厘米,质脆易断。虫体棕黄色,大部为灰白色菌丝包被,折断后,可见虫体内充满粉白色或类白色松软物质。以个大、完整、肉白、气香者佳。
12.金虫草(虫草花)
金虫草俗名不老草,是虫、菌结合的药用真菌,有“北冬虫夏草”的美誉。
“虫草花”并非花,更不是冬虫夏草子实体,实质上就是人工培养的蛹虫草子实体。于年被批准成为新资源食品。
虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”。
13.人工养殖虫草
山西学习时,据王满恩专家介绍,冬虫夏草已人工培育成功,但是否能代替冬虫夏草,有待靠考证。
特点:整体干净,无泥头;子座较细,侧面未包头部;断面消化道色浅,不甚清楚;气较淡薄。
虫草种植图?(待考证)
四、造假手段
常见有拼接、增重、整容、压模、冒充等。
1.拼接:①把挖断的冬虫夏草人为拼接完整,②小冬虫夏草拼接成大冬虫夏草。
2.增重:
插铁丝、铁线、竹签等;用水泥、泥粉或重金属粉用胶水粘到冬虫夏草的头部和子座的基部,并染色;掺盐、糖、明矾等;涂抹铅粉、铁粉、锡粉以及复合粘合粉;喷水增重。
3.整容:
收购蒸煮使用过药渣,进行整容染色,再卖给消费者。
4.压膜:
石膏粉、豆粉或面粉掺胶,用假虫草模具压成冬虫夏草的“虫体”,然后染色,插入假子座(如黄花菜、小草棍或牛皮纸等)。
5.冒充:
把挖断的冬虫夏草人为拼接完整,或用人工培育的冬虫夏草子实体冒充,以一定的比例掺入到优质虫草中。
冬虫夏草好神奇,冬天为虫夏似草,
虫体草头皆齐全,方可认定是虫草,
没有草头粪坑丢,不见虫体只是菇;
如何识别药典品,一看草头不育端,
二看头部色红棕,三看背部环纹状,
三细一粗最重要,浅色围脖要看清,
草菇香气要闻到,智能手机拍下来,
气门刚毛细查看,冬虫夏草跑不了。
参考资料
国家药典委员会.中华人民共和国药典(一部).北京.中国医药科技出版社.年版。
王满恩.饮片验收经验.太原.山西基地第二期培训.年。
张继.冬虫夏草鉴别.全国中药特色技术传承人培训讲义.-3-15。
本文主要以张继和王满恩两位专家的课件为基础,结合个人实践和其他资料整理而成。在此感恩老师的无私授业另一部分图片来自网络。仅供学习交流,在此一并感谢。
作者简介:付敏,男,主管中药师,第二批国家中药特色技术传承人,取得中药、药学执业药师资格。学习、从事中药学工作近30年,只因天资愚钝,未取得任何成绩,但始终坚持走在本草路上的追梦人。正所谓:
过去老师告诉我,歧黄医术源流长;
本草药学如蓝天,天空高远无梯至;
遥望天边不太远,忘记地球为圆形;
苦苦追梦三十载,仅识中药百十味;
天际永远在前方,方悟老师蓝天广;
不畏能否达彼岸,无怨无悔追梦人!
付敏-云南扫一扫下载订阅号助手,用手机发文章赞赏